【食品営業許可】営業許可手続きの一連の流れ

 

はいさい、はくさい、ちゃーびらさい!開業に向けて毎日走り回っている佳人(@kanato_tomoyose)です!

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ミックスバー開業奮闘記

  1. 物件を探す
  2. 物件を内覧する
  3. お店のホームページを制作する
  4. 物件を契約する
  5. 求人を募集する
  6. Googleマイビジネスに登録する
  7. 販促品を注文する
  8. 食品営業許可の申請をする←今ココ
  9. ビールサーバーを契約する
  10. 食品衛生講習を受講する
  11. 深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届を申請する
  12. 看板を制作する
  13. 営業を開始する

お店を営業するためには「食品営業許可」という届出が必要です。食品営業許可を取るにはいくつか順序を踏まなくてはなりません。

では、どういう順序で食品営業許可を取得するのでしょうか。今回は営業許可手続きの一連の流れを紹介したいと思います。

営業許可手続きの流れ

1.事前相談(店の形態が決まっていない場合)

飲食店等の開店前(改造工事を始める前)に、営業施設基準や手続きに必要な書類等について、ご相談ください。

2.申請を行う(開店日・継続営業 1ヶ月前頃)

営業許可申請書とその添付書類に必要事項を記載し、保健所生活衛生班の窓口へ営業許可申請書等を提出します。

※納付された申請手数料は、食品衛生法施行条例第9条に基づき知事が特別の理由があると認められる場合を除き、還付しませんのでご注意ください。
※申請以降、検査の予約(3-1)・講習会の受講(3-2)が可能になります。

3-1.施設の検査を行う

食品衛生監視員が施設へ行き、申請者立ち会いの下で。実際の施設や設備が施設基準に適合しているか検査を行います。

施設検査の予約

ご希望の検査日の前日16時までに保健所の窓口又は電話で「お店の市町村名」、「お店の名前」と「食品施設の検査予約」である旨をお伝えください。

※各設備が整い、電気・水道・下水道等が開通した状態で受検ください。
※検査希望日の前日までに検査の予約を行います。
(検査件数には限りがあります。予約は先着順のため、早めの検査予約をオススメします)
※施設基準等に適合しない場合は、改善後に再検査となります。

3-2.食品衛生講習会を受講

食品衛生講習会を受講し、食品衛生の基礎知識を身につけます。申請ご。許可証交付までに受講してください。

※受講の際には、テキスト代325円と認印を持参してください。
※1年以内に受講歴がある場合は、受講済証等で変えることができます。(他保健所でも可)
※当日改善確認を受ける方は、講習会前に一回窓口で監視員の改善確認を受けてください。

4.営業許可証の交付

施設検査合格後、4日程(営業日のみ換算)で許可証が交付できます。

※講習会受講済みの方は、受講証等をご持参ください。
※改善確認等がある方は、食品衛生監視員による改善確認完了後の交付となります。
※食品営業許可証を受け取りましたら、許可書記載事項に間違いがないか確認します

5.営業開始

営業許可証は施設飲みやすい場所に提示してください。

※申請事項に変更が生じた場合は10日以内の届出が必要です。

6.食品衛生責任者の設置と届出(1年以内)

1年以内に食品衛生責任者を設置し、保健所へ提出してください。
※調理師、栄養士免許等の食品衛生責任者の資格をお持ちでない方は、食品衛生責任者講習会を受講ください。(食品衛生協会への受講申し込みが必要です)

食品衛生責任者について

営業者は、許可後1年以内に施設に食品衛生責任者を設置しなければなりません。(法48条の食品衛生責任者が必要な業種以外、施行細則5-1-4)

次の1〜8のいずれかの資格証明書のコピーを添えて、保健所に設置報告書(2号様式)を提出してください。資格がない場合は食品衛生責任者養成講習会の1日講習を受講すると、一生、全国で通用する資格が得られます。

条例別表第1管理運営基準
第1の8(1)の資格要件を満たすもの(施行細則5-1)

  1. 法48条の食品衛生責任者になれる資格を持つ者
  2. 栄養士
  3. 調理師
  4. 製菓衛生士
  5. 食鳥処理衛生管理者
  6. 船舶料理士
  7. 食品衛生責任者養成講習会修了者
  8. 食品衛生に関して同等以上の知識を有すると認められた者

施設の検査には時間がかかるかも…

施設の検査はすぐ予約が取れるわけではなく、もちろん順番待ちですし飲食店激選区ともなるとかなり時間を要するかもしれません。なるべく早くに施設検査の予約を入れておきましょう!

 

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